Granpanzerotti gamberi e polpa di granchio con velouté di cipolle al lime e alici

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Ingredienti:

Per 4 persone

  • 1 confezione di G.P ai gamberi e polpa di granchio
  • 3 cipolle dorate grandi
  • 1 noce di burro
  • 1 lime
  • Colatura di alici q.b
  • Pane raffermo q.b
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Preparate la salsa velouté di cipolle, affettate in cerchi le cipolle e mettetele a dorare in una casseruola con la noce di burro e un giro d’olio extravergine d’oliva.

Fatele ammorbidire a fiamma dolce facendo attenzione a non bruciarle. Unite poco a poco delle tazzine da caffè di acqua calda o brodo vegetale, sino a quando la cipolla non si sarà completamente stufata.

Correggete di sale e pepe, unite qualche goccia di lime e la sua scorza grattugiata. A cottura ultimata frullate il tutto con un minipimer o un frullatore da cucina e passate in un colino a maglie strette. Mettete da parte la salsa.

Dal pane raffermo ricavate le briciole che andrete a far tostare in padella con un giro leggerissimo d’olio e qualche goccia di colatura di alici (fate attenzione perché è molto sapida). Portate a colorazione.

Fate cuocere i Gran panzerotti al gambero e polpa di granchio in abbondante acqua in ebollizione salata per 3 minuti. Scolateli e fateli saltare appena in padella con un filo d’olio. Sul fondo del piatto disponete la velouté di cipolla, adagiate al centro 4 ravioli per porzione e sbriciolate sopra le briciole di pane alla colatura di alici.

Completate con una grattata di scorza di lime, un filo d’olio extravergine d’oliva e una leggera spolverata di pepe.
Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà

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