Cheese

(Italiano) TORTELLI MEDITERANNEI
DI CHEF RUBIO
CON CREMA DI CIME DI RAPA E ALICI

(Italiano) PERLINE AL PARMIGIANO CON CREMA DI ASPARAGI AL VINO BIANCO E SPECK CROCCANTE

Perline parmigiano reggiano with turmeric, leeks and smocked ham

Truffle perline with stracchino and walnut grains

Parmigiano reggiano perline with carbonara filled with champignon mushrooms

Parmigiano reggiano perline with potatoes and emmenthal cream+ purple chips

Cheese tortelloni with beet, caprino cheese and chives cream

(Italiano) Crema di topinambur alla curcuma con perline al Parmigiano

Gorgonzola perline, fennel cream, crunchy smoked ham

cacio and pepper perline with stewed cauliflower and “muddica cunzata”

Medaglioni speck ham and brie cheese with stewed Brussels sprouts and olives

Gorgonzola perline with savoy cabbage, pumpkin and chorizo

GranPanzerotti buffalo mozzarella, tomato and basil, with dark brown mushrooms and ricotta cheese

GranPanzerotti tomato, mozzarella and basil with spicy cream of carrots and tomatoes

Perline Parmigiano filled with pumpkin,chiodini mushrooms and chestnut sauce

Cups with aubergine mousse, perline Parmigiano, chopped ham steak and grana wafer

(Italiano) GranPanzerotti pomodoro, mozzarella di bufala e basilico gratinati alla pizzaiola

Tortelloni cheeses with tris of coloured vegetables

Flower of saffron GranPanzerotti filled with potatoes, parmigiano reggiano and rosemary

(Italiano) GranPanzerotti pomodoro, mozzarella di bufala, basilico gratinati alla pizzaiola

(Italiano) Medaglioni ai 4 formaggi con mousse di caprino al pepe

(Italiano) GERMANIA: Perline al Parmigiano Reggiano su vellutata alla senape con crostini

(Italiano) SVIZZERA: Perline al Parmigiano Reggiano con fonduta gratinata di formaggi

(Italiano) SPAGNA: Perline al Parmigiano Reggiano in salsa di cannellini, chorizo e peperoni

(Italiano) Insalatina di GP al formaggio di capra, miele e prosciutto crudo con rucola, fragole all’ aceto balsamico e salsa basilico

(Italiano) Granpanzerotti ricotta, spinaci e scorza di limone con tartare di tonno marinato e asparagi verdi

(Italiano) Timballo di perline al Parmigiano Reggiano alla crema di carciofi

(Italiano) GranPanzerotti mozzarella, pomodoro e basilico con salsa profumata di verdure arrosto

(Italiano) Perline al Parmigiano Reggiano con maionese di fave, pecorino e miele ai fiori d’arancio

(Italiano) Medaglioni ai formaggi con coriandoli e stelle filanti di verdure allo zafferano

(Italiano) Perline Cacio e Pepe su vellutata di zucca con fonduta di crescenza

(Italiano) Medaglioni ai formaggi gratinati con Montasio e broccoli

(Italiano) GranPanzerotti ricotta spinaci e scorza di limone con rucola e noci

(Italiano) Medaglioni ripieni ai formaggi italiani con ragout bianco di carciofi e dadolata di pera

Perline filled with Pecorino Romano cheese and pepper with Catalogna chicory, almonds and raisins

Perline Cacio and pepper with fresh Caprino cream and purple potato

Four cheese medaglioni with pear, bilberry and creme fraîche sauce

(Italiano) Spiedino di ravioloni ricotta e spinaci fritti, con peperoni e fichi su vellutata fredda

(Italiano) Gran Panzerotti ricotta, spinaci e scorza di limone con pesto di melanzane e pistacchi

(Italiano) Ravioloni Ricotta e Spinaci con carciofi al limone

GranPanzerotti with balsamic vinegar caramelized bell peppers

(Italiano) GranPanzerotti mozzarella di bufala, pomodoro e basilico con radicchio e scamorza

(Italiano) Perline vampiresche (con crema piccante alla barbabietola)

(Italiano) GranPanzerotti mozzarella, pomodoro e basilico con pesto di rucola e lime

(Italiano) Fritto di GranPanzerotti mozzarella di bufala, pomodoro e basilico

Parmisan Perline with courgettes, zucchini flowers and roasted pine nuts