con ripieno di Formaggio

TORTELLI MEDITERANNEI
DI CHEF RUBIO
CON CREMA DI CIME DI RAPA E ALICI

PERLINE AL PARMIGIANO CON CREMA DI ASPARAGI AL VINO BIANCO E SPECK CROCCANTE

Perline al parmigiano con curcuma, porri e speck

Perline al tartufo cremose allo stracchino e granella di noci

Perline Parmigiano Reggiano con finta carbonara ai funghi champignon

Perline al Parmigiano su crema di patate ed emmenthal + chips di patate viola

Tortelloni ai formaggi su crema di barbabietola con caprino ed erba cipollina (viola)

Crema di topinambur alla curcuma con perline al Parmigiano

Perline al gorgonzola, crema di finocchi, speck croccante

Perline cacio e pepe con cavolfiore stufato e “muddica cunzata”

Medaglioni speck e brie con cavolini di Bruxelles stufati e olive taggiasche

Perline al gorgonzola con verza saltata, zucca e chorizo

Gran panzerotti mozzarella di bufala pomodoro e basilico con funghi bruni e ricotta mustia

GranzPanzerotti pomodoro, mozzarella e basilico con crema piccante di carote e pomodorini

Perline al parmigiano con ragù autunnale di zucca, chiodini e castagne

Coppette con mousse di melanzana, perline Parmigiano, cubetti di cotto e cialda di grana

GranPanzerotti pomodoro, mozzarella di bufala e basilico gratinati alla pizzaiola

Tortelloni ai formaggi con tris di verdurine colorate

Fiorellino di GranPanzerotti patate, Parmigiano Reggiano e rosmarino allo zafferano

GranPanzerotti pomodoro, mozzarella di bufala, basilico gratinati alla pizzaiola

Medaglioni ai 4 formaggi con mousse di caprino al pepe

GERMANIA: Perline al Parmigiano Reggiano su vellutata alla senape con crostini

SVIZZERA: Perline al Parmigiano Reggiano con fonduta gratinata di formaggi

SPAGNA: Perline al Parmigiano Reggiano in salsa di cannellini, chorizo e peperoni

Insalatina di GP al formaggio di capra, miele e prosciutto crudo con rucola, fragole all’ aceto balsamico e salsa basilico

Granpanzerotti ricotta, spinaci e scorza di limone con tartare di tonno marinato e asparagi verdi

Timballo di perline al Parmigiano Reggiano alla crema di carciofi

GranPanzerotti mozzarella, pomodoro e basilico con salsa profumata di verdure arrosto

Perline al Parmigiano Reggiano con maionese di fave, pecorino e miele ai fiori d’arancio

Medaglioni ai formaggi con coriandoli e stelle filanti di verdure allo zafferano

Perline Cacio e Pepe su vellutata di zucca con fonduta di crescenza

Medaglioni ai formaggi gratinati con Montasio e broccoli

GranPanzerotti ricotta spinaci e scorza di limone con rucola e noci

Medaglioni ripieni ai formaggi italiani con ragout bianco di carciofi e dadolata di pera

Perline cacio e pepe con pesto di catalogna e mandorle e uvetta

Perline cacio e pepe su crema di caprino e patate viola

Medaglioni speck e brie su salsa di creme fraîche e pera con mirtilli

Spiedino di ravioloni ricotta e spinaci fritti, con peperoni e fichi su vellutata fredda

Gran Panzerotti ricotta, spinaci e scorza di limone con pesto di melanzane e pistacchi

Ravioloni Ricotta e Spinaci con carciofi al limone

GranPanzerotti prosciutto crudo, miele e formaggio di capra con peperoni caramellati

GranPanzerotti mozzarella di bufala, pomodoro e basilico con radicchio e scamorza

Perline vampiresche (con crema piccante alla barbabietola)

GranPanzerotti mozzarella, pomodoro e basilico con pesto di rucola e lime

Fritto di GranPanzerotti mozzarella di bufala, pomodoro e basilico

Perline al Parmigiano Reggiano con zucchine, fiori di zucchina e pinoli tostati